Les aliments hautement transformés dans la vie quotidienne des familles : une diététicienne nous éclaire

Annina, que signifie « aliments transformés » ?

Annina : Les aliments transformés sont des aliments que l'on ne trouve pas à l'état naturel. Par exemple, les pâtes à l'épeautre, car il n'existe ni arbre à pâtes à l'épeautre ni animal à pâtes à l'épeautre.

Que sont les aliments hautement transformés ?

Les aliments hautement transformés sont ceux qui ont une longue durée de conservation. Il peut également s'agir de menus complets prêts à consommer, comme les pizzas surgelées.

Comment reconnaître un aliment hautement transformé ?

Contrairement aux aliments transformés, les aliments hautement transformés ont tendance à avoir une liste d'ingrédients plus longue. On y trouve alors des ingrédients que l'on n'a pas chez soi. Souvent, des colorants ou des stabilisateurs, etc. sont ajoutés.

Quels sont les exemples typiques d'aliments hautement transformés très appréciés des enfants ?

Toutes sortes de céréales pour le petit-déjeuner aux formes et aux couleurs amusantes font très certainement partie des aliments hautement transformés. Les Fruchtzwerge, les Farmerstengel et les oursons en gélatine aussi.

Comment reconnaître les sucres ajoutés ?

Si vous trouvez du sucre dans la liste des ingrédients, vous savez que du sucre a été ajouté, ce qui n'est généralement pas nécessaire, sauf s'il s'agit d'un dessert.

Le tableau nutritionnel du produit indique également la teneur en sucre : sous « glucides », tu trouveras la mention « dont sucres ». Cela peut prêter à confusion. Dans le cas d'un yaourt nature, la teneur en sucre peut être indiquée ici, même si le sucre ne figure pas dans la liste des ingrédients. En effet, les fabricants doivent mentionner tous les glucides à chaîne courte, comme le lactose.

Comment reconnaître les graisses ?

La teneur en graisses et la qualité des graisses (les acides gras insaturés sont plus sains que les acides gras saturés) sont relativement faciles à reconnaître dans le tableau nutritionnel. De nombreux aliments hautement transformés sont préparés avec beaucoup de graisses : les aliments frits tels que les chips, les nuggets de poulet, les bâtonnets de poisson, etc.

Quels sont les effets des aliments hautement transformés, et en particulier des sucres qui y sont souvent ajoutés, sur la santé des enfants?

Les effets ne sont pas différents de ceux observés chez les adultes. Il s'agit des effets classiques tels qu'un risque accru de diabète de type 2, d'hypertension artérielle et de prise de poids correspondante.

L'un des problèmes liés à la consommation fréquente d'aliments hautement transformés est leur caractère peu varié ; ils manquent de diversité en fibres alimentaires. Cela influence la composition bactérienne du côlon, appelée microbiome. Les effets concrets de ce phénomène n'ont pas encore été étudiés de manière concluante. On part généralement du principe qu'un microbiome diversifié, composé de nombreuses souches bactériennes différentes, est important pour le système immunitaire et la santé mentale. Une susceptibilité accrue à développer des allergies pourrait également y être liée.

Chez les enfants, un autre aspect entre en jeu : l'empreinte. Ils s'habituent rapidement au goût sucré, ce qui n'est pas nécessaire. La plupart des gens ont de toute façon une préférence pour le sucré, car le lait maternel est sucré et marque la première impression gustative. Il n'est pas nécessaire de renforcer cette préférence tout au long de la vie.

Le quotidien familial est souvent stressant. Comment parvenir à une consommation modérée d'aliments hautement transformés ?

Le mieux est de commencer par les aliments hautement transformés que ta famille consomme quotidiennement et de les remplacer progressivement.