Kinderernährung: So reduzierst du hochverarbeitete Lebensmittel Schritt für Schritt

Industriell hergestellte Lebensmittel müssen nicht aus dem Haushalt verbannt werden

Gegen verarbeitete Produkte wie etwa gekochte Hülsenfrüchte im Glas, hartgekochte Eier, Pelati, Tiefkühlgemüse, fixfertiges Sauerkraut oder Apfelmus ohne Zuckerzusatz spricht überhaupt nichts. Kleine Umstellungen bei hochverarbeiteten Lebensmitteln hingegen können langfristig viel bewirken. Lies dazu unseren Artikel über den Unterschied von verarbeiteten und hochverarbeiteten Produkten.

Reduziere hochverarbeitete Lebensmittel, die täglich konsumiert werden

Es braucht keinen radikalen Verzicht. Sinnvoller ist es, den Fokus auf Produkte des täglichen Gebrauchs zu legen und diese Schritt für Schritt zu ersetzen.

Beispiele:

• Statt hochverarbeiteter bunter Zmorgenflöckli zuerst auf einfachere Cornflakes umsteigen und später Haferflocken einführen.
   
• Gezuckerte Fruchtjoghurts durch Naturjoghurt ersetzen, das du selbst mit frischen Früchten und etwas Zimt süsst.

Und wenn du hin und wieder zu deinem hochverarbeiteten Lieblingsprodukt greifst, weil es gerade praktisch ist oder einfach dazugehört: völlig okay.

Kaufe nach Möglichkeit häufiger ein

Kaufe lieber kleinere Mengen ein und verbrauche sie zeitnah. Produkte, die sehr lange haltbar sind, enthalten oft Zusatzstoffe. Viele Lebensmittel kannst du auch selbst haltbar machen, zum Beispiel durch Einfrieren. So bleibt die Qualität erhalten, ohne dass du auf Frische verzichten musst.

Tipps für warme Mahlzeiten möglichst ohne hochverarbeitete Lebensmittel

Nimm eine Grundzutat, die deine Kinder gerne essen – zum Beispiel Quinoa oder Pasta – und variiere die Zubereitung. Ein Menü könnte Teigwaren mit Hackfleischsauce und Apfelmus sein. Die Sauce hast du vielleicht schon eingefroren und musst sie nur auftauen. Das Apfelmus kannst du kaufen – achte dabei auf Varianten ohne zugesetzten Zucker. Am nächsten oder übernächsten Tag verwendest du die übrigen Teigwaren für einen Nudelsalat.

Wie bringt man Kinder dazu, neue Lebensmittel auszuprobieren?

Das A und O ist das Vorbild der Eltern: Erleben Kinder, dass Erwachsene Genuss zeigen, steigt die Wahrscheinlichkeit, dass sie früher oder später selbst probieren – auch wenn es Zeit braucht. Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Peer Group. Viele Eltern kennen es: In der Kita essen Kinder plötzlich mehr als zu Hause, einfach weil sie andere nachahmen. Oder auf einem Besuch greifen sie begeistert zu einer Frucht, die sie daheim sonst strikt verweigern, nur weil sie sehen, wie ein anderes Kind sie isst.

Und wenn die Vorbildfunktion nicht ausreicht?

Es gibt den „Mere Exposure Effect“, ein Phänomen, das nicht nur beim Essen gilt, aber dort die Geschmacksknospen betrifft: Je vertrauter uns ein Lebensmittel wird, desto höher die Wahrscheinlichkeit, dass wir es irgendwann mögen. Das braucht allerdings Zeit: Rund 10 bis 16 Kontakte mit einem Lebensmittel sind nötig. Als Familie kann man daraus auch ein kleines Spiel machen, zum Beispiel jedes Mal ein Smiley aufkleben, wenn das Kind den Brokkoli zumindest probiert hat. Wichtig ist nicht, dass am Ende jedes Lebensmittel gemocht wird, sondern dass die Ernährung insgesamt vielfältiger wird.

Wichtig: Sei nicht zu streng mit dir selbst oder der Familie. Wenn die Bereitschaft anfangs vor allem bei Früchten liegt, ist das völlig in Ordnung. Mit der Zeit kommt oft auch die Offenheit für Gemüse oder andere Lebensmittelgruppen dazu.

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Du willst mehr wissen? Höre das ganze Interview mit Annina Pauli zum Umgang mit hochverarbeiteten Lebensmitteln und wie wir als Eltern Regeln etablieren – und Ausnahmen zulassen: